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红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。其叶子翠绿鲜嫩、爽口，营养非常丰富，红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，常食红薯叶可延缓衰老。
红薯叶(地瓜叶)在别人的眼里只不过是喂猪的食物，在海南人的眼里它却是一道美味佳肴。虾酱地瓜叶，海南人饭桌上特别常见的一道家常小菜。现在也是一道比较经典的海南菜，在海南风味的饭馆里你就可以吃得到。
虾酱地瓜叶顾名思义就是用虾酱爆炒地瓜叶，新鲜嫩绿的地瓜叶加上虾酱独有的鲜味，是炎炎夏日海南岛上最下饭的一道家常菜品。吃起来特别爽口，味醇香,口感很好。
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