多文空心菜做法一般有蒜蓉炒或清炒,也可以做多文空心菜海白煲,夏季吃清凉可口,还有一种特别的吃法,那就是把干煸羊肉吃完后,取出部分空心菜倒入干锅中,煸着吃,味道极棒。
节瓜是临高反季节瓜菜种植的菜品之一。节瓜又名毛瓜,属葫芦科一年生草本植物,它是冬瓜的一个变种,瓜型比冬瓜小。节瓜叶掌状、黄花、果长筒型、果皮有绒毛,嫩果淡绿色,成熟后果皮起粉状白霜。
多文水芹是临高县一种最具特色的地方蔬菜,独特的自然条件,优质的火山岩泉水,富含矿物质的肥沃土壤以及无污染的清新空气,促成了多文水芹与众不同的特质。水芹纤维少,明火炒后不变色,保留着原生态的绿色,吃起来软、嫩、滑、香,清香爽口,口有余甘。
九层塔又叫罗勒,和番茄特别搭。潮菜中又名“金不换”,九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”,由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味,也叫兰香罗勒,具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效。